今天这款蛋糕，是在我的书《君之的10分钟蛋糕》里收录过的一款麦芬蛋糕，书里，我把麦芬蛋糕放在了第一个章节里，因为它快捷易做，最符合“10分钟”的定义。而随着时间的推移，我渐渐发现了我为什么喜欢麦芬蛋糕的理由：因为它既可以变化无穷，也可以够简单、够纯粹——每当做起它，就仿佛回到了最初的起点，提醒着自己曾经最初的梦想，从来不曾改变。
鸡蛋、淡奶油、朗姆酒、融化成液态的黄油倒入大碗里，在加入细砂糖、盐搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混合过筛。
把过筛后的面粉倒入第一步的混合物里，用橡皮刮刀翻拌成湿润的面糊。
加入黑加仑果酱，用橡皮刮刀拌匀。不需要拌得十分均匀。
把面糊装入模具，2/3满。
放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，直到充分膨胀，表面呈金黄色即可。吃之前，将黑加仑果酱点缀在蛋糕的表面。
1、这是一款非同一般的传统法麦芬。增加了鸡蛋含量，并加入了大量动物性淡奶油以及果酱，使它具有了普通传统法麦芬不具备的润泽、细腻口感。
2、这个配方提供了一个制作简单果酱蛋糕的思路：根据自己的喜好更换果酱的种类(如草莓果酱、蓝莓果酱、杏果酱等)，可以制作出各种口味的果酱蛋糕——简单、变化无穷、快捷。
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