水晶虾饺

步骤1/8

鲜虾仁去虾线洗净，部分剁碎，部分保留完整，放在一起，加入料酒，盐，白糖，香油和淀粉，搅打均匀呈粘稠状，放入冰箱冷藏入味。

步骤2/8

澄粉与玉米淀粉混合均匀，加入热开水，将粉烫熟。

步骤3/8

加入玉米油，揉成柔软光滑的面团。

步骤4/8

鲜虾馅中加入香葱沫，搅拌均匀。

步骤5/8

取部分面团，用擀面杖擀成1.5mm厚的薄片，用模具压出心形。

步骤6/8

取一片心形面片，中心放入一个鲜虾仁馅，盖上另一片心形面片，将两个面片边缘捏严。

步骤7/8

做好的虾饺摆入蒸锅，虾饺下面要垫屉布，冷水蒸至上气后12分钟，关火。

步骤8/8

开盖稍稍晾凉后摆盘。