水晶虾饺

步骤1/24

把鲜虾放冰箱冷冻半小时左右，虾身变白变的稍硬

步骤2/24

从虾肚子剥开壳，尾部捏住向上推一推，脱开虾身的壳；在颈部掰断，轻一点把头和身分开，可以看到虾肠连着；当然头和身分开，只有头部也是可以把虾肠拉出来的~

步骤3/24

轻轻往外拉，虾肠就出来了省了挑虾肠的步骤；不要太大力哦，否则虾肠就断了

步骤4/24

剥壳的虾仁，2/3虾仁剁成泥；1/3切小丁

步骤5/24

胡萝卜、马蹄去皮剁碎

步骤6/24

虾泥中加入胡萝卜和马蹄，加适量盐、少许糖和姜汁拌匀；然后用手把馅捞起，从高一点往碗里甩30次左右至彻底上劲

步骤7/24

加点点油拌匀后放冰箱冷冻15分钟

步骤8/24

冷冻过的虾泥拿出，加入虾仁丁拌匀，就可以冷藏待用

步骤9/24

澄面和生粉；生粉分为10克和20克两部分

步骤10/24

澄面和10克生粉加适量盐拌匀，慢慢加入沸水，边加边用筷子搅拌

步骤11/24

搅拌成大块雪花状，尽量不要有干面，用湿布盖焖5分钟

步骤12/24

再趁热揉搓均匀

步骤13/24

再分三次加生粉揉匀

步骤14/24

接着加1汤匙植物油揉搓均匀；加湿布遮盖醒20分钟

步骤15/24

面团醒好后取适量，搓圆擀成圆皮；我不会擀饺子皮，要借助杯子做圆形，再把边上擀薄一点~擀得越薄越好哦，蒸出来就越透明

步骤16/24

加适量虾馅，不要贪多哦

步骤17/24

两边折回，中间捏下粘合；要保持两边分开哦，否则一靠近就会粘一起不能打褶包了

步骤18/24

右手把前面一瓣往中间折起

步骤19/24

左手把前面一瓣左边往中间折起

步骤20/24

把折口再捏一捏

步骤21/24

就包好了漂亮的饺子啦

步骤22/24

蒸笼里垫一片胡萝卜片，放上虾饺

步骤23/24

锅中水开后，放入蒸笼用中大火蒸5分钟，稍焖那么一会儿就可以出锅了

步骤24/24

可以吃啦，漂亮吧