金针菇含锌高,增智、抗癌,可预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。但因其性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,所以,食用前,应在冷水中浸泡2小时;烹饪时要把它煮软煮熟,使秋水碱遇热分解。
金针菇切掉老根冷水中浸泡两小时后洗净。
锅中坐水,水开后放入金针菇焯烫,煮软煮熟后捞出,马上过冷水过凉后捞出。
青椒、红椒、黄瓜均洗净切丝。
放一起,撒上蒜末,调入少许盐、头抽、白醋和香油,拌匀即可。
成品
青椒和红椒是生食,不用焯水,洗净即可。
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