冷水焯五花肉块,焯好后温水洗干净
土豆滚到切块
速冻鱿鱼圈,其实大家可以买新鲜的鱿鱼,切成大块,不一定要鱿鱼圈,大块吃起来更有口感
葱,姜,蒜,大料,麻椒,桂皮,肉蔻(半个),辣椒,五香粉,砂糖和冰糖,因为俺家冰糖不够了,所以又加了点砂糖,正宗的红烧肉是要加冰糖滴
起锅开大火,不放油,干干净净的锅中只放入五花肉块
炒到半焦状态把备好的调料碗中调料放入锅中
放入土豆
翻炒均匀后放入适量的水,只要刚刚埋过肉即可
放入鱿鱼,只要飘在上面即可
放入生抽,老抽,鸡精,盖上锅盖,调制中火,炖制30分钟
半小时过后,开盖喽~~~~放盐,此时锅中还有适量的汁儿,接着开大火翻炒,做收汁儿的工作
上菜!
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