挤曲奇的过程很美妙很过瘾，我觉得这是扎实烘培基础必须要学会的。不建议随意增减配方用量，可能会造成面糊过干或过稀。前者导致曲奇挤不出来，会有断痕。后者会导致挤出来的面糊很快瘫软，不能成行~ 为了保证花纹的坚挺，需要同时用细砂糖和糖粉，请不要随意替换成其中一个。
黄油室温软化，加入细糖，糖粉，盐，然后打发。
将蛋液分三次加入，每次都需要充分融合再继续加入蛋液。
把牛奶分三次加入，每次都要和步骤3充分融合。
再筛入低粉，搅拌均匀成糊状~
把面糊分两份，其中一份筛入可可粉搅拌均匀。将面糊装进裱花袋。
把油纸铺在烤盘上，按逆时针方向挤出大小合适的圆圈。曲奇之间要保持一定的距离。
烤箱预热，170度中层上下管18分钟。烤上色后即可出炉。
配方可以做24个曲奇。
黄油不要融化成液体，夏天的温度，从冰箱拿出来二十分钟就可以用刮刀搅拌使黄油变软。成糊状。
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