春天是吃荠菜的好季节，荠菜肉丝豆腐羹是我从小吃到大的一个非常家常的菜。这个菜所需原料非常少，调料也不多，做法很简单，但是味道却非常的鲜美。
荠菜具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效。荠菜还含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还可以降低血压，健胃消食，对胃溃疡、胃痉挛、肠炎等有辅助治疗作用。
把荠菜切碎，鸡胸肉切丝，豆腐切成小块。
锅里放入适量油，8分热时，倒入荠菜煸炒。
把鸡丝放入一起煸炒至鸡丝变白，然后加适量水，大火烧开后，转中火放入豆腐。
盖上锅盖，等水开后，放入适量盐。
然后倒入之前勾兑好的生粉水，搅拌一下即可盛入碗内。
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