荠菜，又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物。生长于田野、路边及庭园。以嫩叶供食。荠菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
荠菜摘掉老叶黄叶清洗干净，并去掉根部。
煮锅烧热水将荠菜焯水，水中滴几滴植物油。
焯过水的荠菜马上过凉水。
攥干水分切碎。
豆腐切丁。
准备少量猪肉末。
炒锅烧热加入少许植物油，下入猪肉末、姜末煸炒至猪肉末变色，下入少许生抽煸炒均匀。
加入部分高汤和清水、料酒，大火烧开。
下入豆腐丁、适量盐煮2分钟左右。
淋入水淀粉勾芡。
最后下入荠菜碎关火。
盛出后撒白胡椒粉和少许芝麻油。
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