抹茶冰激凌

步骤1/11

小锅内倒入牛奶加入细砂糖B，搅拌到细砂糖融化，至即将沸腾时离火保温

步骤2/11

蛋黄加入细砂糖A，用打蛋器打发至粘稠发白

步骤3/11

将温热的牛奶少量多次的倒入蛋黄中，同时迅速搅拌（一次全部倒入的话，蛋黄会凝固成颗粒的）

步骤4/11

大锅内加热一锅水，隔着沸腾的水将蛋奶液连同容器一起放入锅内，边加热边搅拌，搅拌至有点粘稠状

步骤5/11

加热好的蛋奶液过筛

步骤6/11

取少量蛋奶液加入抹茶粉，充分搅拌至无颗粒

步骤7/11

再将搅拌好的抹茶液倒回到蛋奶液中，搅拌均匀

步骤8/11

将抹茶蛋奶液隔冷水降温后，放入冰箱冷藏室至少1小时（冷藏时间不够的话，直接会影响成品不容易凝固）

步骤9/11

淡奶油打至6-7分发就可以了

步骤10/11

打发好的奶油与抹茶蛋奶液混合，用刮刀充分拌匀，放入冰箱冷冻！冷冻到快要凝固时（大概2小时），取出用打蛋器充分搅打，在放回冷冻室冷冻。

步骤11/11此后每隔半小时取出来搅打3-4次后，冰激凌呈现出非常润滑的状态，即可盛入冰箱冷藏室冷冻保存