葡萄干果酱小餐包

步骤1/26

原料准备。

步骤2/26

葡萄干洗净，用温水泡软。量的大小依个人喜好使用。

步骤3/26

鸡蛋打散。

步骤4/26

无盐黄油切成丁。

步骤5/26

白糖放盆中。

步骤6/26

加入牛奶搅拌，将糖融化。我用的是一罐旺仔牛奶，所以用量是145ML。

步骤7/26

将高筋面粉过筛，加入盆中。加入鸡蛋液，鸡蛋液要少留出一点，最后刷在面包表面上。

步骤8/26

酵母用35度左右温水融化，因为之前已经加入牛奶了，所以水要少放。将酵母水加入面粉中，搅拌。

步骤9/26

将和好的面团揉一会，揉上劲后，分三次加入黄油，继续揉，这是个费力费时的过程，要将面团揉上劲，一般要揉半个小时左右。有面包机就省劲多了。

步骤10/26

将葡萄干加入揉好的面团中。

步骤11/26

将面团揉光滑，放入盆中，盖保鲜膜，发酵40分钟。

步骤12/26

发酵好的面团。

步骤13/26

将发酵好的面团中的气泡揉出，将揉好的面团均匀分成16份，尽量均匀，这样烤出的面包火候也会均匀。

步骤14/26

将小面团擀成圆饼。

步骤15/26

将面皮像包包子一样，先将一边捏上，成一个小窝。

步骤16/26

将蓝莓果酱用小勺加入窝中，一定不要沾到边上，面皮沾上果酱就捏不住了。

步骤17/26

将剩余的边一起捏上，像包子一样。

步骤18/26

将有褶的一面朝下，将面包搓圆。

步骤19/26

这是黄桃果酱的。

步骤20/26

将烤盘上抹点黄油，将做好的面包摆在烤盘上。

步骤21/26

为了增加烤箱内的湿度，我用两个蛋挞模，装上热水，放入烤箱，将摆好面包的烤盘放入烤箱，醒20分钟。

步骤22/26

将醒好的面包上刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻。烤箱165度预热5分钟。

步骤23/26

将烤盘放入预热好的烤箱中层，165度烤18分钟。

步骤24/26

面包出炉了。

步骤25/26

上一盘。

步骤26/26

再来一个。