南瓜蜂蜜蛋糕卷

步骤1/16

南瓜蒸熟，用勺子刮取25g南瓜泥。

步骤2/16

在蛋黄中加水、蜂蜜、玉米油、南瓜泥。

步骤3/16

搅打两分钟。

步骤4/16

加入低筋面粉。

步骤5/16

搅打两分钟，直到没有粉粒。

步骤6/16

蛋白用电动打蛋器打发，在粗泡状态时加入三分之一白砂糖。

步骤7/16

在比较细腻的泡沫状态时加入三分之一白砂糖。

步骤8/16

在打发到体积明显变大，蛋白还较粗糙时，加入余下的三分之一白砂糖。

步骤9/16

继续打发到湿性发泡：提起打蛋器，末端的蛋白呈现弯钩状，打蛋器划过的地方纹路明显。

步骤10/16

取一半蛋白膏，倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀。

步骤11/16

再倒回蛋白膏中。

步骤12/16

继续用翻拌的手法混合均匀。

步骤13/16

烤盘中铺上锡纸，倒入蛋糕糊，用力震一下。

步骤14/16

把蛋糕放进175度预热好的烤箱中，烘烤18-20分钟。【这次使用的是美的 T3-L381B电烤箱，这款烤箱是38升的黄金容量，空间足够大，能保证食物受热、上色均匀。这一点我体会得最深，因为做好的南瓜蜂蜜蛋糕卷无论是深色面，还是浅色面，上色都很均匀，很漂亮，从成品图中就可以看出来！在使用过程中，照明灯能让你清楚地观察到蛋糕在慢慢膨胀，你心中的满足感也在慢慢上升！】

步骤15/16

烤好的蛋糕卷取出倒扣放凉。

步骤16/16

撕去锡纸，徒手或借助擀面杖卷起，用锡纸包好，定型后切割即可。