香脆椒盐小土豆饼

步骤1/9

土豆洗净，放高压锅蒸架上蒸，等排气后大火10分钟关火。

步骤2/9

高压锅气排尽后，打开，这时的土豆已经很好剥皮了。全部剥皮后待用

步骤3/9

用刀背把土豆敲扁，边缘开裂，要注意力度，不要敲烂了

步骤4/9

平底锅中倒入植物油，烧到八分熟，冒热气时，一个一个放入土豆

步骤5/9

大火煎至一面变黄，用筷子翻面。土豆本来就是熟的，煎的目的是让它外皮变脆，里面还是软的，所以要大火煎。自己要小心烫伤。

步骤6/9

两面都变黄，但别焦了

步骤7/9

用漏勺沥干油，装入盘中待用

步骤8/9

另起一锅，倒入一点底油，倒入切碎的姜蒜辣椒丁，炒香

步骤9/9

倒入土豆和葱花，洒上盐和椒盐，翻炒均匀，起锅