紫薯的美色是那么诱人,可以做花卷,做饺子,做面条,发糕……今天来做一下紫薯花卷吧!
紫薯洗净放高压锅加少量水焖熟或者放微波炉高火3分钟转熟,晾凉剥皮备用。
酵母用温水融化静置,紫薯压碎碾细,加入一半酵母粉拌匀,再将200克面粉放入,加适量水捏成光滑的面团。另一半的面粉加酵母和适量水也捏成白色面团。
将面团放至在温暖的地方发酵成2倍大小的面团。(气温低的天气里可以用电饭煲保温档或者隔水加热的方式帮助发酵,效果不错)
将两个面分别排气揉匀,用擀面杖擀成长方形的面皮,白色在下面紫色在上面。(也可以按照自己喜欢的紫色在下面白色在上面)
用擀面杖将两个面团再稍微擀一下,使之稍微融合,再将面团卷成桶状。
将面团等分切成均匀的花卷。
花卷隔水放纱布上,冷水入锅大火蒸15分钟关火焖5分钟(我用多余的紫色面粉团做了几个玫瑰花卷)
起锅开吃。
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