剁椒酱

红尖椒洗净控干水份；大蒜去皮；洋葱去皮。备用。

红尖切开去除椒蒂。

切大些的碎儿，方便好剁。

大蒜，洋葱，洗净切丁。备用。

大蒜，洋葱捣碎。

大蒜，洋葱成泥状。

切好的红辣椒。

将蒜泥洋葱泥，倒入切好的红辣椒，再放些高度白酒。拌些食盐。

拌好后，可以即食一些。

干净无水的玻璃器皿，上面再撒些盐。

装好后，入冰箱，或是阴凉处，自行发酵2周以后即可。。附剁椒的一些吃法：剁椒茄条，剁椒芋头，剁椒豆腐，剁椒芋头，剁椒白菜，剁椒炒蛋，剁椒鸡丁，剁椒干炒烧腊等等。