紫薯酥-酥到掉渣

步骤1/18

紫薯切块，蒸锅蒸20分钟，（蒸熟），去皮。过晒网压成紫薯泥。

步骤2/18

将水油面材料混合（面粉210g猪油60g白糖20g盐2g水95g）揉成光滑面团。盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤3/18

将油酥面材料混合均匀（面粉90g淀粉30g猪油70g紫薯泥45g）揉成光滑面团。

步骤4/18

油酥面也盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤5/18

将水油面和油酥面分别平均分成11个小团。（不要嫌麻烦，我是用称量准确分的，这样做出来的成品才会大小一样。）

步骤6/18

水油面擀成饼，把油酥面包去饼中。

步骤7/18

水油面包住油酥面。

步骤8/18

擀成牛舌头状。

步骤9/18

卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。

步骤10/18

再次用手将饼压成牛舌头状。

步骤11/18

卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。

步骤12/18

将剩下的紫薯加入炼乳和糖调节甜度适中。揉成22个小团。

步骤13/18

将面皮从中间切开。

步骤14/18

切口朝上，压成薄饼。

步骤15/18

薄饼翻面，放入紫薯球。用大拇指和二拇指网上推，包住紫薯球。

步骤16/18

烤箱预热180度，烤20分钟。

步骤17/18

好吃又好看，酥的直掉渣。

步骤18/18

再来一张。