蒜蓉开背虾

步骤1/7

虾子洗净，减去长须和爪子，用剪刀在虾背由头剖开至虾尾处，取出肠泥，并在腹部剪两下将腹部的筋减断，这样处理后蒸出来的虾子才是直的

步骤2/7

大蒜切成末，生姜切丝，香葱切葱花备用

步骤3/7

所有调味料（生抽、蚝油、米酒、清水、糖盐、香油）加蒜蓉、姜丝混合成酱汁备用

步骤4/7

豆腐切成大片平铺在盘子底部，淋上一些蒜蓉酱汁，入开水的蒸锅里先蒸3分钟

步骤5/7

取出豆腐，把处理好洗净的虾子一只只整齐的平铺在豆腐上

步骤6/7

淋上剩下的蒜蓉酱汁，再次入锅大火蒸5分钟

步骤7/7

把一大勺油烧热，取出蒸好的虾子撒上葱花，淋上热油