每每去饭馆吃饭，爷俩点击率最高的就是鱼香肉丝了。每次儿子总会辣的一边使劲喝水以冲淡辣味，一边大快朵颐吃的不亦乐乎，我还真佩服这个菜这么大魅力。于是，周末，备好了料准备给爷俩露一手。菜端上餐桌的时候，遭到了老公和儿子的一致表扬，看到爷俩把菜一扫而光，心里满满的幸福。
备料。木耳须提前泡发。
猪肉切成直径0.5厘米的条，加入一勺水淀粉和一勺味达美腌制一会儿。
木耳，胡萝卜，竹笋，切丝备用。竹笋焯水备用。
秘制调味汁。(可根据口味修改)做法：一勺酱油，两勺糖，三勺醋，
步骤5/9热锅凉油，将肉丝下锅煸炒，盛出备用。
锅里再放少许油，下葱姜蒜爆香。
加入一勺郫县豆瓣煸炒出红油。
将刚才切好的菜丝放进锅里煸炒均匀后，将刚才炒好的肉丝一起放进锅里煸炒，然后将调制好的秘制调料倒入锅中，翻炒均匀。
加入水淀粉勾芡，出锅。
看到很多菜谱上用的是剁椒酱，我却更喜欢郫县豆瓣，这是川菜的灵魂，味道更地道。
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