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竹笋的选购_竹笋的存储_竹笋的食用方法

竹笋的选购_竹笋的存储_竹笋的食用方法

竹笋的选购

1.看根部,根部的“痣”要红,“痣”红的鲜嫩。

2.看节,节与节之间距离越近,笋越嫩。

3.看壳,外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满,肉色洁白如玉。

竹笋的存储

不宜去壳保存,避免风吹日晒,以防肉质变硬,失去清香的风味。其他存储方法:

1.将买多的鲜笋去皮切成段(每段为一次食用量),放入开水煮熟,然后放凉分开放入保鲜袋里冷藏,随吃随取。

2.买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐,再放入冰箱中冷藏。可以保存更久一些。

竹笋的食用方法

竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。

食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。

靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。

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