这个卤面的打法是小时候妈妈常做的，妈妈去世多年，我每次做都在寻找她的味道，那是她爱的味道。虽然打卤面在我们这到处可以吃到，但是现在要吃到传统的已经很少了，送给喜欢吃的朋友们。
把所有的干料（香菇，虾干，鱿鱼干，干贝）提前洗干净，浸泡，浸泡的水要干净，因为留着做汤头的，因为懒得用高汤，这样可以保证原汁原味。
把所有干料和浸泡的水放入锅中，煮沸，加切好的五花肉，笋丝同煮。加盐，味精，冰糖调味。
地瓜粉用水调匀，勾芡，下鸡蛋。煮至汤汁粘稠。一份美味的卤汤做好了。
吃之前把豆芽，黄花菜汆烫熟放凉备用。在汆过的面上淋上卤汤，加豆芽，黄花菜，蒜丁，香菜，胡椒粉。呵呵，上面喽！
油面吃之前可以汆烫一下。加入香菜，胡椒粉，蒜丁，好香的，不喜欢吃面的朋友们可以换成米粉，也很不错哦！
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