眼看一年一度的端午节就要到了!按照我们的习俗端午节自然少不了吃粽子。这几天看超市里到处摆满了粽子。端午节的气氛越来越浓了。但我感觉外面买的粽子总没有自己家做的好吃。这几年爸妈在我们身边都会在家里包粽子,那味道肯定跟外面卖的不一样哟!
今年就来看看我家做的五谷杂粮粽子吧。杂粮不能加的太多,如果加多了,包出来的粽子就散了,因此杂粮与糯米的比例大概为1:10左右。现与大家分享一下我家的经验吧!
粽叶清洗后用水煮10分钟左右备用;把腊肉的皮切掉后切成小块备用;
糯米和杂粮豆类事先淘洗后浸泡4小时左右,白糯米2小时就可以了。泡好捞起晾干水份混合在一起;
热锅倒油放入姜蒜红葱头炒香后捞出,再放入香菇、虾米炒香后放入少许五香粉后捞起倒入步骤2中,再加盐、少许生抽拌合均匀放置一小时备用。(香菇事先要泡好再切碎)
拿起一张粽叶,从棕叶头三分之一处向内折出一个锥形,先放入一点米,再放入一块腊肉,上面再放入米盖好;把粽叶向下盖住包好再向一边把多出的棕叶折叠,再用棉绳扎好就可以了;
把粽子放入高压锅,水量要没过粽子,大火煮开后用中小火煮35分钟后关火。关火后继续让粽子焖2个小时再打开就可以吃了;
豆妈温馨语:
1、如果家里没腊肉可选用五花肉,如果用五花肉去皮后加生抽与蚝油,加点白酒腌制一小时。味道会更香哟!
2、粽叶先煮一下才会变软,那么包的时候才不容易破。
3、粽子千万不要包的很紧,因为粽子在煮的过程中还会膨胀。如果包的太紧,粽子会胀裂开来,只要一般用力包好粽子即可。
4、做的份量根据自家人口来确定。如太多吃不完放冰箱冷冻,吃时解冻蒸热就可以了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有