茄子洗净用刀削成不规则块儿状,加盐一勺半(根据茄子量加盐一次到位,炒时就不用加了)扮匀腌制二十分钟左右(出黑汤)。控掉水分。2.青椒去蒂洗净 从中间横向切开成两片,改刀。3.热锅凉油(稍多放一点点),放入茄子煎炒(因为腌制过一般不会糊锅)。煎炒出颜色偏软后,倒入酱油上色,后放入青椒、沿锅边倒入醋、加糖,翻炒。4.茄子熟软,青椒熟透,拍入大蒜(多放几辦)翻炒出蒜香味。出锅即可。
青椒富含维生素c,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长
净化血液青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,能积极的降胆
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