杏仁巧克力慕斯

步骤1/21

先做蛋糕：称好材料。

步骤2/21

把全蛋、糖倒入盆中，打到提起打蛋器面糊滴落纹路不马上消失。

步骤3/21

加入已混合过筛的低粉和杏仁粉，拌匀成面糊。

步骤4/21

黄油隔水融化。

步骤5/21

咖啡粉用少量温水化开后与融化的黄油拌合。

步骤6/21

挖少量面糊入其中拌匀。

步骤7/21

把拌好的咖啡面糊倒回大盆面糊中，翻拌均匀。

步骤8/21

倒入模具中表面稍刮平整。

步骤9/21

烤箱170度，烤约25分钟。烤好后，脱模放凉，平剖成两片，备用。

步骤10/21

做巧克力慕斯馅：吉利丁片浸冰水备用。

步骤11/21

蛋黄和糖一起搅打至微白。

步骤12/21

牛奶和香草精一起入锅中，略加热。

步骤13/21

倒入蛋黄液中拌匀。

步骤14/21

再把牛奶蛋黄液倒回锅中，小火加热至沸腾关火，加入已泡好的吉利丁片拌合。

步骤15/21

加入已融化的黑巧克力。（烤完蛋糕后，我就趁烤箱热把放黑巧克力的盆塞进去了，不浪费能源啊）

步骤16/21

淡奶油打发。

步骤17/21

倒入已拌均匀的牛奶黑巧克力糊，加入朗姆酒拌匀，慕斯馅做好。

步骤18/21

然后组装蛋糕：取一片蛋糕片入模具中，刷咖啡糖液。

步骤19/21

倒入1/2的慕斯馅。

步骤20/21

再盖一片蛋糕片，再刷咖啡糖液。

步骤21/21

然后倒上剩下的慕斯馅，整平后，入冰箱冷藏至凝固即可。