红烧鲫鱼

步骤1/8

准备食材。鱼处理干净；葱切段、姜切片、蒜拍整瓣；红米椒、泡椒切碎；

步骤2/8

两面鱼身片几刀，抹盐、料酒腌制十分钟（鱼肚里塞点姜片和葱白）

步骤3/8

锅里倒入适量油，将腌好的鱼下锅煎至二面金黄捞出备用

步骤4/8

炒锅入新油，烧至七成热放入花椒粒爆香，再将蒜瓣、红米椒、泡椒、姜片下锅煸香

步骤5/8

锅中倒入小碗水，浇入生抽、老抽、蒸鱼豉油、糖，水烧开后将鱼下锅，大火边烧边浇汁

步骤6/8

烧制5分钟左右鱼熟透，将鱼先盛出装盘

步骤7/8

大火收汁，出锅前放入香葱（依个人口味还可加香菜）

步骤8/8

把熬好的汤汁浇在鱼上即可