以前吃茄子一般都是过煮白水的,从不用炒的,就是因为茄子太浪费油了,前几天听别人说了一个方法,茄子炒之前用少许盐腌制15分钟后再炒就不浪费油了,就有点心动了,话说心动不如行动,就试着做做看了,没想到蛮成功的
先把茄子洗净切条放入盆中,放入少许盐腌制15分钟。
把猪瘦肉切丁放入碗中,加入一小勺老抽和一小勺料酒腌制。
在腌制期间,把所需要的材料都准备好。姜切丝,蒜拍碎,大青椒斜切,大葱切丝,再放几颗花椒。
热锅到油,冒白烟时放一勺豆瓣酱,再将盘中的姜,蒜,花椒,大葱,肉丁放入翻炒至出香味,再把茄子,青椒放入翻炒至青椒变软加入味精翻炒几下即可出锅。
因为腌制茄子是就加了盐,所以炒时就不要再放盐了,不然会有点咸的,油也不要放太多了,因为茄子先用盐腌过了,所以这时的茄子是不吸油了的哦!也可以用红椒炒哦。
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