四喜丸子

步骤1/17

猪肉剁碎。

步骤2/17

葱姜稍微切碎，留一小部分，与猪肉一起继续剁。

步骤3/17

藕洗净去皮，稍微切碎放肉馅剁成泥。

步骤4/17

肉馅放盆，加盐、生抽、蛋清、胡椒粉充分搅拌上劲。

步骤5/17

面板铺一些淀粉。

步骤6/17

肉馅团成团。

步骤7/17

肉团在淀粉上滚一圈，均匀沾上淀粉。

步骤8/17

锅内加花生油，烧至八成热时，放入肉丸，大火炸至金黄。

步骤9/17

捞出待用。

步骤10/17

锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。

步骤11/17

锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。

步骤12/17

加足量水，放大茴烧开。

步骤13/17

下丸子，加盐和生抽，泡发的木耳大火煮。木耳不是必须，正好有剩下的就用上了。

步骤14/17

汤汁收至三分之一，小火。

步骤15/17

捞出丸子。

步骤16/17

汤汁继续加老抽、生抽和淀粉勾芡（面板剩余的淀粉即可），加一点醋调味，再一次烧开。

步骤17/17

汤汁浇在丸子上即可。