以前都是直接做豆瓣鲫鱼的,有天突发奇想说把腐竹摆在一边做了一次腐竹豆瓣鲫鱼,谁知道还蛮好吃的,腐竹吸收了鱼的鲜味,吃起来很下饭呢!不过要小心别吃到鱼刺了,像我的鱼煎的比较好没有煎碎,所以腐竹里是没有鱼刺的。
步骤1/3抱歉,这次没有拍步骤图,因为没想到发上来了,我太懒了,不想动鲫鱼清洗干净,腐竹热水泡好。
步骤2/3热锅热油,下鱼去煎黄,等煎第二面的时候把一勺豆瓣酱放进锅边炒出红油,然后加点水,鱼边摆上腐竹,盖上盖子煮几分钟。(放多少豆瓣酱看鱼的大小,因为豆瓣酱比较咸,就不用放盐了,但豆瓣酱也不能多放,否则也很咸的)
步骤3/3拿筷子扎下鱼背,如果能扎透鱼就熟了,就可以出锅装盘上桌吃了
热锅热油把鱼放进去煎的时候就可以转下小火慢煎,不要去翻动鱼,鱼煎好了的话轻轻晃动下锅鱼就会轻松的滑动,根本就不会粘锅的。
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