将茄子去蒂,清洗干净,切成滚刀块,装入碗中待用。
将西红柿去蒂,清洗干净,切成小块,葱姜切成丝,蒜切成片,干红辣椒切成段,装入盘中待用。
热锅放油烧至六成热时,放入茄子块炸。
将茄子块炸至金黄色时。
捞出,控净油份,装入碗中待用。
锅内留少许油烧热,爆香葱姜丝,蒜片,干红辣椒。
放入西红柿块。
翻炒均匀,倒入炸好的茄子块。
翻炒均匀后,加入精盐,五香粉,生抽,料酒,白糖,少许清水。
翻炒均匀,稍微烧一会儿,最后加入味精调味。
翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
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