甜菜又名菾菜或红菜头，原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典直到西班牙，是热带甘蔗以外的一个主要糖来源。
在古希腊，人们把甜菜根作为供品奉献给太阳神阿波罗。传说中的爱与美之神阿芙罗狄娜（维纳斯）食用甜菜根以保持美丽容颜。
甜菜根含有对人体非常好的叶酸，并且还有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用。中医认为：甜菜头味甘，性平微凉；具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒等功效。
夏天的时候跟大家分享过一款甜菜根色拉，今天介绍另外一款用新鲜甜菜根制作的沙拉！
材料：甜菜根，海盐，黑胡椒，麝香草适量，大蒜3瓣，紫洋葱半个，初榨橄榄油，香橙2个，芝麻菜，松仁适量
烤箱预热200摄氏度；
将甜菜根去皮，整个放入锡纸中，加入切碎的洋葱，大蒜以及麝香草，撒上少许黑胡椒以及海盐调味，最后加上一大勺橄榄油以及2大勺水，将锡纸包起来放入烤箱烤40分钟左右至甜菜根熟透。
注：用筷子戳一下轻松穿透甜菜根代表已经熟透了
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醋汁材料：葡萄醋1tbsp，鲜榨橙汁1tbsp，紫洋葱切末1tbsp，第戎芥末（Dijon mustard）1tbsp，橙皮碎1个，初榨橄榄油2tbsp
同时准备醋汁，将所有材料混合均匀待用；
注：取橙皮碎之前先将橙子表面的蜡洗净
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将甜菜根以及芝麻菜稍稍混合，装盘；
加上香橙肉，撒上烤过的松仁，均匀淋上醋汁即可享用啦！
这款沙拉香甜爽口，不管是作为正餐的前菜还是周日的早午餐都是最好不过的选择哦！
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