腊肉是老妈自己熏的，选的都是五花肉，我的最爱…太瘦腊肉就干咸，太肥则油腻，五花刚刚好…
步骤1/4腊肉比较咸，先水煮两遍，第二遍切片水煮…
步骤2/4剥好青豌豆，红椒斜切
步骤3/4油热放腊肉，比较肥的腊肉就多炒一会，把油爆出来，吃起来不会油腻
步骤4/4放青豆和红椒，爆炒一会，加入盐、老抽、鸡精调味，就可出锅啦
如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色，不同厂家的腊肉，颜色有深有浅，越鲜亮的颜色越有
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