紫薯面包卷

步骤1/16

紫薯上锅蒸熟，去皮压成紫薯泥，下锅加糖、油，小火炒成紫薯泥。

步骤2/16

除黄油外的面团材料混合，揉成粗糙面团。继续揉到能拉出粗糙的薄膜后，加入软化的黄油，继续揉到能拉出完整的薄膜(无需到拓展阶段)。

步骤3/16

揉好的面团室温下醒发到两倍大。

步骤4/16

给面团揉压排气，分割成4小份，滚圆松弛5-10分钟。

步骤5/16

取一个小面团，揉压滚圆。

步骤6/16

压扁，擀圆，包入紫薯馅。

步骤7/16

收口捏紧，滚圆。

步骤8/16

压扁，擀成牛舌形状。

步骤9/16

从上往下卷起，收口捏紧朝下放置。

步骤10/16

圆柱形的面团松弛5分钟后，轻轻地搓长。

步骤11/16

用刮刀将面团一份为二。

步骤12/16

切口朝上放置。

步骤13/16

从一头卷起，边卷边拉伸，收口捏紧。

步骤14/16

将卷好的面团放进放进纸膜中。

步骤15/16

放进烤箱发酵约20分钟，发酵到1.5倍大小左右，刷上鸡蛋液。

步骤16/16

放进170度预热好的烤箱，烤18分钟左右。