新鲜带鱼两条,切段。
配料:姜,蒜,泡辣椒,花椒,葱,
拌入少许生粉或面粉,入锅炸至表面金黄。
捞起,控干油。
花椒粒炒香,倒入配料(葱先别放,),倒入酱油醋白糖加少许料酒。
倒入炸好的带鱼块,翻匀,稍焖两分钟入味。
加少许鸡精调味,用生粉汁收汁,放葱花,准备起锅。
好了,闻到香味了吧!
一般是在菜肴装盘后,再将锅中卤汁加热勾芡,然后浇在菜肴上,一部分沾在菜上,一部分
生粉的营养价值生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化
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