巧门做炝拌土豆丝

步骤1/7

首先把土豆插丝，别小看这步，因为这个是关键。为什么饭店里的土豆丝清脆爽口，就是他们在泡土豆丝的时间是有讲究的，不是家里泡的五分十分钟而是至少两个小时以上在清水里泡着。（重点，时间很重要）

步骤2/7

一定要至少2小时，这样做出来的土豆丝才会好吃，只要涉及做土豆丝最好都严格走这程序：）

步骤3/7

准备前期辅料，蒜切碎，干辣椒切段

步骤4/7

干锅下芝麻，小火呦，炒成听到噼啪声关火即可待用

步骤5/7

土豆丝泡到时间后，锅中下凉水烧开下土豆丝抄焯熟，只要土豆丝没有生味即可捞出在冷水里过下

步骤6/7

空干好土豆丝水分，把一根小黄瓜切丝备料好等待

步骤7/7

凉油下锅，油温三成热把花椒下锅过油煸香变色捞出，接着在放辣椒一同煸香出香味即可关火，然后把切好的蒜，黄瓜，土豆丝一起倒入已经关火的锅里，分别下入，盐，味精，糖，芝麻（黑芝麻）我用的，香醋，辅料根据自己的口味来定，用筷子和勺子在温锅里拌匀即可，最后出过装盘，家里要是有辣椒酱的红油倒点拌下味道更美。提示：本炝菜特别之处两点，土豆丝泡至少两个小时以上，在温热锅里拌匀可以让味道更入味。娃娃祝大家成功：）