这道菜色彩淡雅、口感爽脆、非常诱人食欲,是夏季应时的一道小凉菜。所需要的食材大众,做法简单,免去了煎炒,特别是拌入花椒油后更加丰富了口感,而且花椒油有祛湿的作用。非常适合炎炎夏日食用。
土豆切丝后过两遍清水,也可以用淡盐水泡一会儿土豆丝。
锅中水开后,将土豆丝和胡萝卜丝快速焯一下水。
捞出后,放入凉白开水中过一下凉,控干水份。
将焯好的土豆丝、胡萝卜丝放入容器中,加入适量的香菜梗拌匀,在上面撒上姜末,快速将刚炸好的去掉花椒的花椒油浇在姜末上。(也可用香油炸糊花椒后将花椒去掉,马上浇在姜末的上面
盖上容器盖子,焖3-5分钟。
加入适量的盐、鸡精、白醋调好口味拌匀即可。
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