炝拌土豆丝

土豆去皮备用

葱，蒜切沫备用

油泼辣子（做法：辣椒碎，花生碎，花椒粉，盐搅拌均匀，将油烧热浇上去，一边浇一遍搅拌使其均匀受热，可一次多做些，存起来拌凉菜用）

土豆切丝，掺水（掺水是水中加入一点白醋，可以使土豆丝不易被煮烂，保持脆感），晾凉（可用凉白开水泡一下）

葱末和蒜末各一半用少量油煸炒，出香

生熟葱沫、蒜沫、少许糖、油泼辣子、盐、白醋放入土豆丝，拌匀

装盘