腌笃鲜——顾名思义就是用腌肉、鲜肉和笋,经慢火煨而成的一道海派炖品。其中的鲜猪肉含有丰富的优质蛋白质具有补肾养血,滋阴润燥的功效。春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。这道腌笃鲜真是汤鲜味美,春天的味道一起分享~
咸肉用清水清洗干净后切成片
春笋去壳老根洗净
然后切成滚刀块
将五花肉清洗干净
锅中放水,将五花肉放水里开火加热几分钟,水烧开后一分钟然后捞出
然后切小
水烧开后将笋汆烫下,也捞出来沥干
取一锅,水烧开后,放入氽过水的咸肉,春笋和五花肉
放入葱结,料酒和姜片
盖上盖,大火烧转小火
慢慢炖煮一小时,等到汤色奶白加氽过水的百叶结熬煮一下就可以出锅了~
装盘撒上葱花就可以开吃~
咸肉和五花肉要事先入锅飞水,笋和豆结也要下锅焯一下,还可以根据自己的口味适当加盐
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