骨汤春笋腌笃鲜

本来应该用冬笋，但正好手边有刚刚从嘉兴带回来的春笋，特别新鲜，于是用了春笋。

春笋包掉外壳洗净。

切成滚刀块儿。

咸肉和火腿备用。

鲜肉切片。

金华火腿切片。

熬骨头汤过程：腔骨凉水下锅开着盖儿煮到水开，避开血沫捞出腔骨，然后再用凉水加入葱姜料酒在砂锅中煮沸转小火熬两小时。

用熬好的骨汤煮春笋、咸肉和火腿，由于咸肉本身很咸，不需要再加盐。

40分钟后出锅！整个屋子都是笋香！