酱肉茄丁面

步骤1/17

面粉加鸡蛋和水揉成面团醒20分钟

步骤2/17

擀成面饼

步骤3/17

面饼双面多抹生粉或玉米面

步骤4/17

切成面条

步骤5/17

面条煮好冲凉放入碗中备用

步骤6/17

肉切丁

步骤7/17

青红椒切丁，蒜切沫，葱切沫

步骤8/17

黄豆酱炸好

步骤9/17

瘦肉分两次打入3勺水搅拌至水全被肉吸收，加生抽老抽少许盐拌上劲，后加少许水淀粉上浆备用

步骤10/17

茄丁浸水里去除涩味

步骤11/17

焯水备用

步骤12/17

肥肉下锅煸至金黄

步骤13/17

下瘦肉炒出香味

步骤14/17

下蒜沫和青红椒翻炒

步骤15/17

放入茄丁煸炒

步骤16/17

起锅前放入黄豆酱和香葱

步骤17/17

浇在面上