茄丁面

步骤1/14

茄子洗净去蒂，切见方小丁。

步骤2/14

五花肉、里脊肉分别切成小丁；红彩椒洗净切蒂、籽，切细丝。

步骤3/14

将茄丁浸泡在加盐的清水中2-3分钟，捞出沥干水分。

步骤4/14

茄丁均匀的裹上薄薄的一层玉米淀粉。

步骤5/14

锅置火上油烧至7成热，下入茄丁炸制。

步骤6/14

炸至金黄色捞出控油待用。

步骤7/14

锅置火上小火下入五花肉、里脊肉丁煸炒出油。

步骤8/14

甜面酱加入适量清水调匀。

步骤9/14

倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。

步骤10/14

小火慢熬至酱汁浓稠。

步骤11/14

放入茄丁、蒜末，勾薄欠。

步骤12/14

蒜香扑鼻即可关火。

步骤13/14

面粉加清水和成面团，擀大薄片；用家用面条机制成细条面煮熟挑入碗中。

步骤14/14

浇上茄丁卤，码上红彩椒、香菜段即可食用。