准备材料。青椒洗净备用。
皮蛋剥壳洗净，对半切开后，再切6等份。
青椒、红椒洗净切段后再切条，切碎末。
香醋 4勺 花椒油 1/4小勺 香油 1 勺 美极鲜 几滴 蚝油 1 勺 调成汁备用。
皮蛋装盘后，淋上调味汁，撒上青红椒碎。
可取一根细线，一端用牙咬住，另一端用左手拉紧，右手将剥好的蛋，在拉紧的线上分切，既快又完整。 以上方法也适宜于切煮鸡蛋。
松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病
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