莲藕马蹄红烧排骨

步骤1/12

排骨在加了料酒的沸水里煮2－3分钟后，捞出洗净，藕去皮备用。

步骤2/12

把排骨放在高压锅里，加水没过排骨，放三片姜盖好盖子，上汽后，再煮5分钟。

步骤3/12

把藕切成小段，马蹄去皮备用。

步骤4/12

高压锅压好的排骨捞出沥干，骨汤不要倒掉，备用。

步骤5/12

炒锅放油，油热后放入适量冰糖，炒至冰糖融化起小泡，成黄褐色时，糖色炒好。（这里怕炒过头，没拍照。）

步骤6/12

迅速放入排骨翻炒。

步骤7/12

炒至糖色均匀地裹在排骨上，加适量盐、生抽、料酒、一个八角，几滴醋。（我喜欢颜色再深点，所以后来又加了一点老抽）

步骤8/12

倒入排骨汤。

步骤9/12

汤汁没过排骨稍多一点（不够的话可再加点水—），煮15分钟左右。

步骤10/12

加入藕段，煮7－8分钟。

步骤11/12

加入马蹄，继续煮。

步骤12/12

煮至汤汁变少时，大火收干汤汁加几滴醋、少量味精出锅。