把一小豌豆洗净待用
把煮好的腊肉和青椒大蒜切成丁。(瘦腊肉煮一下比较滋润)
热锅上油,先放花椒和蒜炒香,再把豌豆下锅炒一分钟后放上瘦腊肉再盖上盖焖一分钟。起锅时放点盐和鸡精,便大功告成
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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