步骤1/5将熟腊肉去皮,切成小长方片;
步骤2/5鲜豌豆洗净;
步骤3/5将炒锅置火上,放油烧热;
步骤4/5先放腊肉片速炒,边炒边淋上少许高汤汁烧开;
步骤5/5再烹入料酒,放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟,见豌豆转为翠绿色时,调入味精出锅装盘。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有