过节团圆,餐桌上的菜式可谓五花八门,在广东,汤水更不能马虎,既要适合季节和保健,更要“高大上”嘿嘿!!!猪肚煲鸡汤最适合不过了,取材方便,做法也不复杂。冬天喝上一碗猪肚鸡汤暖身又暖胃,大呼爽!!!(这里要说明一下,如果家里用的是普通汤锅,做法一样,大火煮开后改小火煲,时间最好控制在2个小时左右。
猪肚先用厨房剪刀剪去粘在表面上的肥油,两面用粗盐反复来回搓洗多遍,再用面粉搓洗,过清水洗干净,沥干水。(这个方法可以把猪肚处理的干干净净,也不耗时。)
用剪刀剥去鸡皮,(个人方法去掉鸡皮煲出来的汤水不油腻而且清甜,也健康)沥干水
未成熟的鸡蛋
一起丢进锅里煲汤
生姜去皮切块,拍扁。取出胡椒粒。
把鸡、猪肚、生姜、胡椒粒放进电压力锅,加上8碗清水。
遮上锅盖,通电按煲汤键开始工作。20--28分钟后汤煲好了。
解压开盖,放盐、鸡粉调味。
取出猪肚和鸡,放凉些许可以用刀切开
切成自己喜欢的大小块状,可以直接加蘸料拌匀食用。(蘸料按各人喜好,正宗的粤菜蘸料是:葱头拍碎、或小葱苗切碎加生抽、香油、搅拌即可)
也可以用一个小碗盛起蘸料,猪肚和鸡肉分开,吃时再蘸料。
汤水用碗盛起饮用
鲜甜,美味,热乎乎的汤水为这餐增色不少。
猪肚也爽口。
猪肚整只煲好再切,保持猪肚的爽口,鸡的容积太大,斩成大块煲即可。水的量按实际用量添加,不要超过压力锅警戒水位就可。
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