糍粑鱼

步骤1/10

将腊鱼切成2cm左右宽的块；

步骤2/10

用温水浸泡30分钟；

步骤3/10

捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分；

步骤4/10

白砂糖中调入少许水和老字号零添加头道酱油；

步骤5/10

再加入陈醋，调匀做为料汁备用；

步骤6/10

煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置；

步骤7/10

煎至两面金黄捞出沥干备用；

步骤8/10

另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香；

步骤9/10

再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻；

步骤10/10

放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。