家里人爱吃蒸鱼,每次蒸鲩鱼时只需要蒸一半。剩下的半边就洗净切块后用盐腌了放冰箱冷藏两三天,再取出来煎了吃,老家叫这种略微腌制的鱼叫糍粑鱼。糍粑鱼有很多做法,因家人现在不爱吃辣,所以未加豆瓣酱什么的,只用了生抽等调味。如能吃辣的话加辣味调料即可。
腌过两三天的魚块冲洗干净
均匀拍点生粉到魚块上
其它配料切好备用。青蒜苗(也可用葱代替)切小段。
锅内置油,开始煎鱼块
小碗内加一点水(注意不要太多),再加点生抽、糖、醋调成调味汁。待鱼煎黄后先丢上十粒花椒入锅内,再倒入姜蒜红椒。炒两下倒入小碗里的调味汁,加入青蒜苗段,一起翻炒至味汁收干。
最后出锅
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