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黔味秘制叉烧

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难度普通

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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黔味秘制叉烧热量：12700 千卡

脂肪：52.33克
蛋白质：9.27克
碳水化合物：0克

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食材主料/辅料

五花肉 2500克、生抽 100克、老抽 50克、蜂蜜 100克、蚝油 50克、料酒 100克、高度酱香白酒 50克、辣椒粉 100克、花椒粉 50克、八角 1个、桂皮 5(5cm一节)克、茴香 5克、草果 1个、白扣 4颗、党参 2根、香叶 5片、山奈 3片、蒜末 50克、米酒酿 50毫升

黔味秘制叉烧的做法步骤

步骤1/5

五花肉洗净切小块条状。
步骤2/5

将所有作料和五花肉拌匀，用三棱针在肉上扎，尽量扎多扎匀，便于入味。
步骤3/5

将肉装入密闭容器，我用的是食品袋，放入冰箱中腌制1-2天，中间翻动数次。
步骤4/5

将腌制好的肉码放于烤盘，汤汁一并倒入，用锡纸盖严，230度，烤20分钟。
步骤5/5

去掉锡纸，温度180度，将肉裹匀盘中汤汁，烤5分钟翻裹一次，烤到自已满意的颜色就可以出炉啦！

小窍门

辣椒和花椒根据口味增减；作料最好用粉碎机打成粉。

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