家常辣子鸡

步骤1/17

鸡洗净剁成块，沥浄水份

步骤2/17

葱切段，蒜切块，姜切片，土豆切条，青椒切片，

步骤3/17

花椒，大料少许，再准备上十三香

步骤4/17

我们自己家不可能准备那样多的调料所以十三香就代表了

步骤5/17

炒锅放油，油温起来后先把土豆条轻轻的炸一下，要不一会炖的时候就破碎了，炸定型就可以盛出放一边

步骤6/17

炒糖色，慢火炒，少放油

步骤7/17

炒成这样再过一小会泡沫即将消失时下鸡肉开大火翻炒

步骤8/17

开大火，温度起不来挂色效果不好

步骤9/17

炒成这样，水汽出来了，肉紧实了有点返油了盛出备用，

步骤10/17

把豆瓣酱下锅炒香

步骤11/17

下葱姜蒜花椒大料干辣椒炒香下刚炒好的鸡肉同炒

步骤12/17

炸好的土豆可放入，然后加水加盐调味炖20分钟，后收烫汁别收的太干

步骤13/17

放入芹菜

步骤14/17

加青椒，鸡精翻炒均匀

步骤15/17

出锅装盘

步骤16/17

看着不错吧！汤汁另有奥妙

步骤17/17

汤汁就可以浇在这面上食用，妙不可言啊。面的制作，面粉放进盆里加盐少许搅拌均匀后加水，边加水边搅拌类似活饺子面，活好后盖上醒一会，鸡加水炖的时候就可以另起锅煮面了，面醒好后，均匀分成等分搓条按扁用手轻轻的向两边拉伸成如要带一样的面片，看厚薄可以后就下开水锅中煮制，面浮起来后再煮一会就熟了，捞出后一定用凉水洗凉并把表面的浮面洗掉，泡鸡汤就可以吃了，想吃热的也要用冷水洗完再用热面汤过热就行了，过水后的面劲道并且不容易塌掉，鸡好了面也成了，我吃去啦