香菇盖菜心这个菜，是我一直以来都很喜欢吃的，两个普普通通的食材，经过简简单单的烹饪组合在一起，相互融合了自身最鲜美的味道，是一道特别清新的素食，清淡、鲜美，无论大人孩子都很适合。
准备好香菇、菜心，并洗净。
锅中烧开适量水，现调入1茶勺的盐和少许食用油，再下入菜心焯熟，捞出摆入盘中。
起锅烧热少许油，倒入香菇翻炒一下。
加入半碗水，调入蚝油和生抽
翻炒均匀略煮一下，至香菇熟透。
因为今天晚餐做了好几个菜，所以后面的步骤忘拍了，很简单的，把煮好的香菇摆入已经盛好菜心的盘子里。 锅中剩余的汤汁，加入适量水淀粉勾成薄芡。均匀的淋在盘子里的香菇和菜心上。
1：做这个菜时，菜心和香菇分别挑选较小个的，而且大小均匀为宜。摆盘时，也可以选用最普通的圆盘，把菜心的根部向外，菜叶子朝中心，摆成一个圆形，在把香菇摆放在盘子的中间部位，也就是菜叶子上，也是很美观的。 2：在给菜心焯水时，水里调入盐是为了让菜心入味，调入油是为了让菜心更好的保持碧绿的色彩。 3：在炒香菇的时候，因为已经加了蚝油和生抽，所以不要再加盐，以免过咸。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
