羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
胡萝卜烧羊肉色泽深红，肉质酥烂，口味鲜浓。
羊肉切块下锅焯一下。
盛出备用。
胡萝卜、洋葱、橙子皮准备好，切好。
油锅爆香一半洋葱，姜、蒜、橙子皮、辣豆豉、花椒。
羊肉入锅炒。
加料酒、老抽、醋、盐，加水炖。
20 分钟后加胡萝卜。
汤汁快收干时，再下剩下的一般洋葱，炒匀出锅。
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