启东老家的山羊肉,肉质细嫩,肥而不腻,无论是红烧还是炖汤,都特别好吃。
主料;焯过水的羊肉350克,切小块.
胡萝卜1根.洗净切块.
调料;葱1根,姜2片,红枣3个,辣椒2个,八角2瓣,桂皮1小块。青蒜2根.
羊肉放高压锅,加一大碗水,3调羹料酒,大火煮开,小火闷20分钟,捞出待用.
锅里油热,放下葱结,姜片,八角,桂皮,红枣,辣椒爆香.
放入羊肉煸炒
放下胡萝卜块
放入煮羊肉的汤汁,放2调羹甜面酱,1调羹老抽.
放入1调羹冰糖,大火煮开,小火煮至胡萝卜熟.
放些盐,胡椒粉,鸡精,青蒜,煸匀即可.
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